飲食店のタッチパネル注文あり・なしは？導入メリットと選び方

飲食店でタッチパネル注文を見かける機会が増えましたが、実際のところ「導入したほうがいいの？」「タッチパネル注文あり・なしでは何が違うの？」と気になりますよね。

タッチパネル注文はセルフオーダーシステムの一種で、タブレット注文やテーブルオーダーとも呼ばれます。一方で、QRコード注文やモバイルオーダー、券売機、KIOSK、従来の口頭注文など、飲食店で使われる注文方法はかなり多様です。

店舗側から見ると、人手不足への対応や注文ミスの削減、業務効率化、客単価アップ、多言語対応、POS連携などが気になるところです。ただ、導入費用や端末管理、通信障害、操作が苦手なお客様への対応など、デメリットも無視できません。

この記事では、飲食店のタッチパネル注文あり・なしの違いから、メリット・デメリット、タブレット注文とQR注文の違い、セルフオーダーの費用やPOS連携までまとめて紹介します。小規模な飲食店でも導入すべきか迷っているあなたにも、判断材料が見つかるかなと思います。

• タッチパネル注文あり・なしの違い
• セルフオーダーのメリットとデメリット
• 導入費用やPOS連携などの選び方
• 店舗に合った注文方式の判断ポイント

飲食店のタッチパネル注文あり・なしの違い

まず押さえておきたいのは、タッチパネル注文を導入している飲食店と、導入していない飲食店では、単に「注文方法が違う」だけではないという点です。スタッフの動き方やお客様の注文体験、追加注文のしやすさなどにも差が出ます。ここでは仕組みからメリット・デメリットまで順番に見ていきます。

セルフオーダーシステムの仕組み

セルフオーダーシステムとは、お客様自身が端末を操作して注文を確定する仕組みです。飲食店では、各テーブルに設置されたタブレットやタッチパネルから料理やドリンクを選び、そのまま注文を送信する形式がよく使われています。

基本的な流れはシンプルです。メニューカテゴリから商品を探し、数量やトッピングなどを指定してカートに入れ、内容を確認して注文を確定します。送信された注文は、店舗のシステムを通じて厨房端末やキッチンプリンター、POSレジなどに連携されます。

ただし、セルフオーダーと一口にいっても、店舗側がタブレットを用意する方式だけではありません。お客様自身のスマートフォンでQRコードを読み取る方式や、入口の大型端末で注文するKIOSKなどもあります。

そのため、「セルフオーダーを導入するか」だけでなく、自店の客層や席数、注文回数にどの方式が合うかまで考えるのが大切ですよ。

タブレット注文とQRコード注文の違い

タブレット注文とQRコード注文の最大の違いは、誰の端末を使うかです。

タブレット注文では店舗側が端末を準備するため、お客様がスマートフォンを持っていなくても使えます。また、画面サイズをある程度統一できるため、メニューを見やすく設計しやすいのもメリットです。

一方、QRコード注文では、お客様自身のスマートフォンを使います。各テーブルに大量の端末を用意する必要がないため、導入時の機器コストを抑えやすいケースがあります。

どちらが優れているというより、店舗側の管理負担を取るか、お客様側の端末利用を前提にするかという違いとして考えると分かりやすいです。

タッチパネル注文のメリット

飲食店がタッチパネル注文を導入する大きなメリットは、注文受付にかかるスタッフの負担を減らせることです。

スタッフがテーブルまで行って注文を聞き、内容を端末へ入力する作業が減るため、その分を配膳、片付け、会計、接客などへ回しやすくなります。特に、焼肉店や居酒屋、回転寿司、食べ放題、飲み放題など、追加注文が何度も発生する業態では相性がいいです。

• スタッフが注文を取りに行く回数を減らせる
• お客様が好きなタイミングで注文できる
• 聞き間違いや伝達ミスを減らしやすい
• おすすめ商品やデザートを表示しやすい
• 売り切れ情報を反映しやすい
• 多言語メニューを用意しやすい
• 注文データを分析しやすい

お客様側にとっても、「スタッフを呼んだけれど来ない」という待ち時間を減らせる可能性があります。追加のドリンクやデザートを頼みたいときも、自分のタイミングですぐ注文できます。

さらに、料理写真やおすすめメニューを画面上に表示できるため、追加注文や客単価アップにつながる可能性もあります。ただし、端末を置いただけで売上が上がるわけではありません。写真や商品説明、メニューの並び方まで含めた設計が重要です。

タッチパネル注文のデメリット

便利なタッチパネル注文ですが、当然ながらデメリットもあります。ここを見ずに導入すると、「思ったより手間が減らなかった」と感じるかもしれません。

代表的なのは、端末代やシステム利用料などのコストです。タブレットを各テーブルに置く場合は、端末の購入だけでなく、充電、清掃、バッテリー劣化、故障、画面割れなども管理する必要があります。

また、Wi-Fiやインターネット、システム側に障害が発生すると、注文できなくなる可能性があります。

もう一つ見落とされやすいのが、接客機会の減少です。注文時の会話が少なくなるため、料理の説明やおすすめ提案、常連客とのコミュニケーションを重視する店舗では、セルフ化が店舗の魅力を弱めることもあります。

また、画面の作り方によっては「商品がどこにあるのか分からない」「カテゴリ移動が多くて面倒」と感じられることもあります。導入することより、使いやすい画面を作ることのほうが重要と考えておきたいですね。

タッチパネル注文が苦手な人への対応

タッチパネル注文を導入するときは、操作が得意な人だけを基準に考えないことが大切です。年齢に関係なく、デジタル端末の操作が苦手な人はいます。

たとえば、「どこを押せば注文できるか分からない」「注文が送信されたか不安」「文字が小さくて読みづらい」「間違って注文しそうで怖い」と感じる方もいます。

だからこそ私は、基本はセルフオーダーでも、困ったときにはスタッフへ聞ける運用が使いやすいと考えています。

文字サイズを大きくする、カテゴリを分かりやすくする、注文確定ボタンを目立たせるなど、画面設計でも負担はかなり変わります。

セルフ化というと「スタッフが対応しなくてよくなる仕組み」に見えますが、実際には必要な人にすぐサポートできる体制まで含めて設計することが、お客様の満足度につながります。

飲食店のタッチパネル注文あり・なしの選び方

タッチパネル注文を導入すべきかどうかは、店舗の規模だけでは決まりません。席数、注文回数、客層、POSレジ、接客スタイルなどをまとめて考える必要があります。ここからは、実際に導入を検討するときにチェックしたいポイントを整理します。

タッチパネル注文の導入費用

タッチパネル注文の費用は、利用するサービスや端末台数、席数、必要な機能によってかなり差があります。

主に考えておきたい費用は、タブレットや専用端末の購入費、システムの初期設定費、月額利用料、POS連携費、キッチンプリンターや厨房ディスプレイ、Wi-Fi環境や電源設備などです。

• タブレットや専用端末の費用
• 初期設定・導入費用
• 月額利用料
• POSレジとの連携費用
• 厨房端末やプリンターの費用
• 通信設備や充電設備の費用
• 端末故障時の交換費用

サービスによっては初期費用を抑えられるプランもありますし、反対に端末や周辺機器を含めると費用が大きくなるケースもあります。

費用に関する数値は、あくまで一般的な目安として考える必要があります。料金や契約条件は変更される可能性があるため、正確な情報は各サービスの公式サイトをご確認ください。設備投資や店舗運営への影響が大きい場合は、最終的な判断は専門家にご相談ください。

POS連携で注文業務を効率化

タッチパネル注文を選ぶときに、私がかなり重要だと思うのがPOSレジとの連携です。

セルフオーダー側で受けた注文がPOSレジへ自動反映されれば、注文情報をあらためて入力する作業を減らせます。反対に、連携できないシステムを使うと、注文システムと会計システムの両方に入力が必要になることもあります。

特に確認したいのは、現在使っているPOSレジとの互換性だけではありません。注文内容、金額、テーブル情報、会計データなど、どこまで連携できるのかも見ておきましょう。

また、店舗によっては注文内容をキッチンプリンターへ印刷する方法と、厨房ディスプレイへ表示する方法があります。現場のスタッフがどちらなら使いやすいかも重要です。

注文から厨房、会計までがスムーズにつながってこそ、セルフオーダーの業務効率化を活かしやすくなります。

人手不足や人件費削減への効果

タッチパネル注文は、飲食店の人手不足対策として注目されやすい仕組みです。注文受付をセルフ化できれば、スタッフが各テーブルを回る回数を減らせるためです。

ただし、ここで注意したいのが、タッチパネル注文を導入すればスタッフが不要になるわけではないということです。

飲食店には、配膳、下膳、片付け、清掃、会計、調理、お客様の案内、問い合わせ対応など、注文受付以外にも多くの仕事があります。

特にピークタイムに注文が集中する店舗では、スタッフが注文受付に追われなくなることで、店内全体を回しやすくなる可能性があります。

つまり、タッチパネル注文の効果は単純な人数削減ではなく、限られたスタッフを必要な業務へ再配置しやすくなることにあります。

多言語対応や売り切れ管理を確認

外国人のお客様が多い店舗では、多言語対応もチェックしたい機能です。

英語、中国語、韓国語などに画面を切り替えられるシステムであれば、お客様自身が料理名や価格、写真、説明を確認しやすくなります。スタッフ側も、一つひとつ口頭で説明する負担を減らせる可能性があります。

ただし、対応している言語や翻訳方法はシステムによって違います。単にメニュー名だけ翻訳されるのか、商品説明やオプションまで対応できるのかも確認しておきたいところです。

もう一つ便利なのが売り切れ管理です。

管理画面から売り切れ商品を注文停止や非表示にできれば、お客様が注文した後に「申し訳ありません、売り切れです」と伝えて別の商品を選んでもらう場面を減らせます。

季節メニューや期間限定商品が多い店舗なら、紙メニューを印刷し直す手間を減らせる点もメリットになります。

小規模飲食店は有人注文との併用も検討

タッチパネル注文は便利ですが、すべての飲食店に必要なわけではありません。

たとえば、カウンター席が中心でスタッフがお客様の目の前にいる店舗や、メニューが数種類しかない小規模店なら、タッチパネルを入れても業務削減効果があまり大きくないことがあります。

また、高級レストランや料理説明を重視する店舗、店主とお客様の会話そのものが魅力になっている店舗では、注文を完全にセルフ化すると接客価値が下がってしまう可能性もあります。

そこで選択肢になるのが、タッチパネル注文と有人対応の併用です。

通常注文はタッチパネルから受け付けつつ、操作が難しいお客様や料理について相談したいお客様にはスタッフが対応する形です。

効率化する部分と、人が対応したほうが価値のある部分を分けると、タッチパネル注文のメリットを活かしながら接客の良さも残せます。

飲食店のタッチパネル注文あり・なしを判断

飲食店のタッチパネル注文あり・なしは、どちらか一方が必ず正解という話ではありません。

注文回数が多い焼肉店、居酒屋、食べ放題、大型店などでは、タッチパネル注文によってスタッフの注文受付業務を減らしやすくなります。追加注文もしやすいため、店舗とお客様の双方にメリットが出やすいでしょう。

一方、小規模店やカウンター中心の店舗、接客や料理説明そのものに価値がある店舗では、タッチパネル注文なしでも十分に効率的な場合があります。

また、完全セルフ化だけが選択肢ではありません。基本はタッチパネル注文にして、必要な場面ではスタッフが対応する併用方式もあります。

導入前には、なぜタッチパネル注文を入れたいのかを一度整理してみてください。人手不足を解消したいのか、注文待ちを減らしたいのか、注文ミスを減らしたいのかによって、選ぶべきシステムも変わります。

飲食店のタッチパネル注文あり・なしで迷ったら、システムを導入すること自体を目的にせず、今の店舗運営で困っていることを解決できるかを基準に判断すると選びやすいですよ。